Водяное охлаждение в зависимости от предназначения осуществляется двумя способами: с применением баков ледяной воды и аппаратов с холодной водой. Каждая из двух групп запроектирована в виде открытой системы для использования на линиях охлаждающей воды замкнутого цикла. Эти аппараты отличаются от чиллеров в их классическом понимании тем, что обеспечивается охлаждение воды до 1 °C без применения антифриза. Благодаря тому, что система открытая, образование наледи и льда не представляет риска. Это особенно важно для молочных комбинатов, так как в случае применения воды с антифризом любая утечка в пластинчатом теплообменнике приводит к забракованию всей партии охлаждаемого молока. Поэтому в молочной отрасли вода с антифризом и следовательно чиллеры не находят применения.