يمكن تعريف عملية التجفيف باختصار على أنها ابعاد الماء المتواجد في بنية الكتلة. نتوقع ونتنبأ زيادة الطلب على عمليات التجفيف التي تعتمد على تقنية التبريد في السنوات القادمة.
ان أجهزة التجفيف العاملة بتقنية التبريد والتي استعملت في اعمال تحفيف التفاح والجلد المدعومة من قبل توبيتاك والمقامة في بنية الجامعات عام 2005 و 2008 تم انتاجها من قبل TERKAN. وان نشاطاتنا الAR-GE في هذا المجال لازالت مستمرة.