تأتي عمليات تبريد الماء على شكلين ، صهاريج مياه مجمدة و أجهزة المياه الباردة وذلك وفقا لأهداف الاستعمال. مجموعتي الأحهزة كلاهما مصممتان كنظام مفتوح وذلك بغية استعمال ماء تبريد الدارة المغلقة في خطوطها. هذه الأجهزة بمقدورها تبريد المياه الى درحة 1+ سيلسيوس وذلك دون استعمال اي مضاد تجمد عدا عن وحدات Chiller الكلاسيكية. ولكون النظام مفتوحا فإن التجمد لايشكل اي تهديد. وهذا الشي ذو أهمية كبيرة بالنسبة لصناعة الحليب لانه في حال كون الماء حاويا على مضاد التجمد فان اي تسرب في المبادل الحراري اللوحي سيتسبب في خسارة كل الحليب. وهذا هو السبب الكامن وراء عدم الرغبة في استعمال الماء الحاوي على مضاد التجمد اي عدم الرغبة في Chiller في صناعات الحليب.