ان تقنيات التبريد الأولي تتواجد ضمن نشاطات عملية مابعد الحصاد لنباتات الحدائق ويتطلب تطبيق طرائق تبريد أولية مختلفة وفقا لنوع المنتج. ان مايسمى بعمر العرض في رف الدكان للخضروات والفواكه التي تم تبريدها تبريدا أوليا بشكل صحيح وفي أقصر مدة بعد الحصاد مباشرة يطول وان مظهرها المنتعش والطازج يكون صاحب الفضل في ترجيحها. تظهر الابحاث ان ساعة تأخير واحدة في عملية التبريد الأولي مابعد الحصاد لبعض المنتجات تقصر من عمر العرض في الرف يوما كاملا. ولهذا السبب فأنه وبمجرد حصاد المنتج فانه يجب ادخاله الى عملية التبريد الأولي في أقصر وقت ممكن.
طرائق التبريد الأولي الأكثر استعمالا والتي يجب تطبيقها بعد الحصاد هي :
- التبريد ذو التيار الهوائي المضغوط
- التبريد بواسطة الماء البارد
- تبريد الامتصاص (التفريغ)
الفوائد التي تكتسبها المواد التي تتعرض للتبريد الأولي الصحيح:
- يطيل عمر العرض في الرف
- بفضل مظهرها المنتعش والطازج فانه يتم ترجيحها في أسواق البيع البعيدة
- اطالة فترة التخزين بفضل تناقص انتاح مادة الاثيلين
- تنقص الخسارة وحالات جفاف المواد وفقدان الوزن.