هده العملية تمتلك ركيزتين أساسيتين ، احداهما التيار الهوائي المضغوط المخطط بشكل صحيح ، أما الاخر فهو توافر الهواء المشبع داخل الغرفة تجنبا لفقدان المنتج المعرض للتيار الهوائي عالي السرعة للماء.
التبريد ذو التيار الهوائي المضغوط هو طريقة تبريد أولية لاغنى عنها بالنسبة للفواكه الحساسة للماء مثل الفراولة والعنب. في طريقة التبريد الأولية هذه فانه يتم التبريد بأقصى سرعة الى أن تصل درجة حرارة مركز المنتج الى درحة حرارة التخزين وذلك دون اضاعة الماء المتواجد في بنية الفواكه.

مجالات التطبيق

ان المرفق الذي تظهر صورته في الأعلى تم تأسيسه في عام 2000 بهدف القيام بالتبريد الأولي وذلك في منطقة سيليفكه والتي يكثر فيها انتاج الفراولة.وهو أول تطبيق مقام بواسطة ملائمات(مكيفات) الجو من نوع (Humi - Fresh) في تركيا. يتألف المرفق من ثلاثة مكيفات هواء Humi-Fresh قادرة على العمل بشكل مستقل داخل الغرفة. كل وحدة تقوم بتلقيمة واحدة بتبريد 4200 كغ من الفراولة من درجة 35+ الى درجة 2+ خلال ساعتين.
ان TERKAN وبنتيجة نشاطاتها في عام 2012 في AR-GE قامت بانتاج جهازها المبتكر والجديد FAC. ويتم بواسطة هذا الجهاز تبريد 5600 كغ من الفراولة الى درجة 2+ خلال ساعتين من الزمن. وتوجد تطبيقات هذا الأجهزة في مناطق سيليفكه و سلطان حصار.